Методические указания предназначены для использования при разработке курсовых и дипломных проектов заводов по консервированию и квашению плодов и овощей.В состав методических указаний включены задания на проектирование трех типов (вариантов) консервных заводов, различных по составу производств:– завод по производству соков, джемов, натуральных и маринованных овощных и плодовых консервов;– завод по производству квашеных капусты, плодов и овощей;– завод по производству консервированных плодов и овощей, а также квашеных плодов и овощей.При разработке заданий на проектирование были использованы технологические схемы типовых проектов консервных заводов, разработанных для применения в малых городах и сельской местности.Предлагаемые к разработке проекты рассчитаны на размещение их при сельских населенных пунктах с количеством жите-лей не менее 2000 человек или в малых городах.